МОРСКАЯ ЗВЕЗДА
рыбопромышленная  компания
неофициальный информационный сайт

 

Сельдь атлантическая

Сельдь атлантическая (herring – англ., clupea harengus – лат.) – представлена в Атлантическом океане тремя основными группами: атлантическо-скандинавскими сельдями, сельдями Северного моря и западно-атлантическими сельдями. Ареал ее совпадает с теплыми водами Атлантического течение и его ветвей. Наибольшее промысловое значение имеет атланто-скандинавская сельдь, нерестящаяся весной у берегов Норвегии и Исландии на глубине около 200 м. Промысловые скопления формируются с января по май и с сентября по ноябрь. Достигает длины 40 см. Длина и масса рыб в уловах зависят от района и месяца вылова, однако длина взрослой сельди в основном 27-33 см при диапазоне 21-36 см. Наилучшей по качеству является сельдь, вылавливаемая с июля по октябрь, содержащая много жира и хорошо созревающая после посола. Питается планктонными ракообразными и молодью рыб. Сельдь представляет собой очень ценное сырье для приготовления соленой продукции, разнообразных деликатесных пресервов, а также для холодного и горячего копчения. Крупную жирную сельдь используют для приготовления провесной продукции и балыков.

Химический состав мяса атлантической сельди в периоды минимальной и максимальной упитанности (с 15 марта по конец мая и с 15 июля по конец августа), %

Возраст сельди, лет

Сезон

Влага

Жир

Обезжиренный плотный остаток

1

Осень

72,4-79,9/75,9

2,5-7,5/5,2

17,4-20,5/18,5

Весна

72,1-80,2/75,9

2,2-11,6/5,9

16,9-21,0/18,4

2

Осень

66,4-74,7/69,3

6,9-15,7/11,5

17,9-20,2/19,2

Весна

71,1-77,8/73,1

3,2-10,1/7,7

17,6-20,6/19,1

3

Осень

62,0-68,6/66,2

11,7-20,0/14,7

18,1-21,1/19,1

Весна

68,9-78,4/72,9

1,2-12,6/6,7

18,2-21,5/19,4

4

Осень

63,3-67,9/65,0

12,6-17,9/16,4

16,4-19,5/18,6

5 и старше

Весна

71,0-78,5/73,0

1,2-8,2/4,9

17,1-22,1/20,0

Осень

61,0-69,5/64,0

9,9-20,2/16,7

17,9-20,3/19,3

Половозрелая

Весна

66,0-75,8/73,0

4,4-15,1/7,5

18,6-22,3/19,7

Сельдь старших возрастных групп

Осень

53,3-63,5/59,5

17,2-29,5/22,5

15,9-20,0/18,0

Примечание: Над чертой даны пределы содержания вещества, под ней - средние данные.

Языковая версия
RUS ENG
Поиск по сайту
Требуются:
- Штурманы
- Матросы
- Рефмеханики
- Электрогазосварщики
- Судовые механики
- Электромеханики
- Токари
- Слесари

Высокие заработки (от 700 USD). Обращаться в отдел кадров плавсостава:
Калининград, пр-кт Калинина, 2.
Тел.: (4012) 57-65-32, 47-25-26, 47-28-29, 47-47-81, 57-65-89. Email: irina@star.koenig.ru.

ООО «Морская звезда» © 2006
г. Калининград, проспект Калинина, 2, тел.:(4012) 576555